时间又过去了将近十年，“回味”从九六年的三家发展到二00五年的七家，中间门店开开关关，一直没有得到大的发展。

在这一年，回味从肯德基、麦当劳等品牌请来了相关的职业经理人，从此“回味”开始真正进入发展期。

首先，在门店的设计上从以前只搬来肯德基桌椅的基础上，引进了设计公司，按照顾客的动线、照明的需求、生产的流程等方面设计餐厅，改变了一口大锅摆门口就是一家店的过去，其次，考虑门店和顾客的安全，把以前烧煤球、烧煤气的设备统统改成电磁炉等电的设备，门店生产实现了无明火，大大提升了门店的清洁度和顾客的安全度;接着，为了食品安全的考虑，在汤山工业园投资了中心工厂，工厂设备先进、工艺科学、管理规范，通过了ISO9001质量管理体系以及ISO22000的食品安全管理体系认证，以前在各个门店自行采购的原材料全部由工厂统一采购统一生产，并且和国内鸭产品最大的供应商合作，保证了食品安全;在门店的运营管理、系统设置上也和为大连锁服务的供应商合作，极大地提升了门店的管理水平和服务水平和产品的标准。

在这一系列变革之下，截止2021年7月，回味在江苏、安徽、浙江、上海开出110多家直营餐厅，每年售出1500万份鸭血粉丝汤，年销售额达4亿，员工总数逾1500人。并与华润苏果、欧尚、新百、大洋百货、银泰、大润发等大型商超建立了良好持久的合作关系，从2008年起，回味得到交通系统的认可，陆续在南京站、上海站、南京南站、合肥南站、上海虹桥站、南京禄口机场、浦东机场开设餐厅，为南来北往的客人提供了南京城市特色小吃，宣扬南京美食文化。

多年的口碑累积和对品质的不断追求，使得“回味”商标荣获南京市和江苏省著名商标，回味成为了南京特色名店、中华小吃名店、中国名小吃，是全国质量信誉安全AAA级优秀食品企业，还曾荣获2007梅花节美食大观园特金奖，企业总经理匡启香女士荣获“江苏省十大优秀青年企业家”荣誉称号。

2017年，回味荣获“中国地域十大名小吃代表企业”;2019年，前女排国手赵蕊蕊，这位美丽的南京姑娘，将她记忆深处的家乡味道带到了中央电视台一套《中国味道》的舞台上。赛场上的她，青春无畏为国争光，生活中的她，文笔出众满怀希望和梦想。当赵蕊蕊作客《中国味道》，说到她记忆中的家乡美食，让她难以忘怀的竟然是一碗鸭血粉丝汤!寻味南京，家乡味道，悠悠千载金陵城，多少美味令人魂牵梦萦!赵蕊蕊记忆深处，却永远藏着一碗鸭血粉丝汤，也许这味道越是平常越是难忘!中央电视台记者们在南京的大街小巷苦苦寻觅，终于在我们回味餐厅找到了赵蕊蕊记忆中的味道!鸭汤的鲜美、粉丝的爽滑汇聚在这一碗，央视记者还把这道美味带到了北京，回味大厨亲手制作，让现场的嘉宾学者都品尝到了地道南京味，国手赵蕊蕊的心愿也得以实现。

今天的鸭血粉丝汤，已经成为南京美食的代表;今天的回味已经成为南京的新城市名片。回味一定不忘初心，砥砺前行，为弘扬南京美食文化做出更大的贡献!