鸭血粉丝汤是金陵小吃的一个代表性的品种。

南京作为六朝古都，有着独特的历史文化底蕴，秦淮河畔的美景令无数人驻足流连。除此以外，南京还有一张特殊的名片，那就是“鸭都”。南京人自古喜欢吃鸭子，盛行以鸭制肴。“古”到什么时候?早在春秋时候，南京人就驯化了野鸭;直到六朝时，鸭已经成了南京人餐桌上的主角。南京六朝博物馆里珍藏着一份六朝时代流传下来的食单，上面就有扁尖鸭腥、鸭饭等“鸭味”，连汤带菜再加主食，南京人的餐桌上处处都少不了鸭的身影。

时间术到上世纪的二、十年代，作为国民此付自的阐尔，太吕贵族、文人巨贾云集，有钱、有闲的人多了，随之各种文化也就呈方兴未艾之势，这其中自然也包括饮食文化。马祥兴、韩复兴、绿柳居、永和园等等著名的饭店成了当时上流社会的首选

与此同时，在民间一种称作鸭血汤的小吃也开始盛行，在老城南的健康路、升州路一带，隔不了三五步就能邂逅一个挑着担、推着车卖鸭血汤的小摊。虽然名字叫鸭血汤，其实里面除了鸭血以外，还有鸭肠、鸭肝，撒上葱花、胡椒粉等等，一碗鸭血嫩滑、鸭肠嘣脆、鸭肝粉糯的的鸭血汤就端到食客的面前，在满足贩夫走卒的胃的同时也满足了他们味蕾。从此，这种民间的小吃风靡了整个南京城，并且一直流传下来。

时光的流逝带不走人们对美味的留恋和执着。在物质极度匮乏的七十年代后期的南京街头，这种街头烧着煤球或者柴火做成的五分钱一碗的鸭血汤(因为不需要粮票、肉票)，是当时大部分工人、学生的解馋果腹的不二选择。也就在这个时期，北京日报记者登报报道了这一特色美食，立刻火遍全国，这道鸭血汤也就成为了南京名小吃，由此渐渐成为金陵菜中的名品。